After spending a long time in Thailand, I enjoy trying new things. When hosting clients or friends visiting, I always refer to theAnnual List of Michelin Restaurants in Thailandto recommend special places! (The 2024 Michelin restaurant list for Thailand has been updated!)
Table of Contents
泰國米其林餐廳官方評選
泰國米其林餐廳的官方評選標準與全球米其林指南的評分系統一致，皆採五大標準來評估餐廳品質： 
食材品質：注重餐廳所使用食材的鮮度、品質和來源，確保食材符合高標準，並適合餐廳主要菜系。
烹調技藝與風味融合：主要衡量廚師在食材烹調上的技術和創意，並強調食材風味間是否融合恰到好處。
菜色創意和主廚個性：餐廳必須展現主廚的獨特風格，創造出與眾不同的菜色，讓顧客感受到廚師的個性與創新能力。
物有所值：餐廳價格與品質間的平衡，不僅考量食物的精緻度，亦關注食客是否認為餐廳提供合理價值。
穩定性：餐廳必須能夠在不同時間和狀況下提供一貫水準，考驗餐廳食物品質和烹調技術持續穩定。
參考資料：泰國米其林官網評選原則
泰國米其林餐廳與其他國家的特色差異
幹嘛大老遠到泰國吃米其林？泰國身為世界美食大國，擁有豐富的飲食文化、食材多樣性及當地獨特的烹飪手法，這些背景都讓泰國米其林餐廳跟其他國家相比，有許多獨特的特色。
當地食材多樣性與本地新鮮食材
泰國獨有的香料、草本植物、海鮮和水果。例如，檸檬草、泰國羅勒、辣椒和椰奶經常在菜餚中出現，增添了特有的酸辣和香氣。
- 熱帶風情： 泰國地處熱帶，擁有豐富的熱帶水果、香草和辛香料，這些食材在泰國菜中扮演著重要的角色。例如，檸檬草、香茅、薑黃等都是泰式料理中常見的香料，在泰國米其林餐廳也可以看到這些熱帶入菜。
- 海鮮豐富： 泰國漫長的海岸線，海鮮資源豐富。因此，海鮮品類在泰國米其林餐廳中佔有重要地位。
- 糯米的應用： 糯米是泰國人主食之一，在泰國料理中被廣泛使用。許多泰式甜點和菜品都會用到糯米。
風味獨特性
- 酸辣平衡： 泰式料理以酸辣口味著稱，檸檬汁、魚露、辣椒等調味料是泰式料理的靈魂。
- 香料運用： 泰式料理善於運用各種香料來提味，使菜品風味層次豐富。
- 椰奶入菜： 椰奶是泰式咖哩和湯品中常見的食材，整體讓泰國菜系口感更加濃郁。
烹飪手法融合傳統與創新
泰國本身就是容許創新的國家，餐廳上也是如此；許多泰國米其林餐廳在傳統泰式料理基礎上做創新，將經典泰菜與現代烹飪技術相結合，如：R-Haan這家米其林二星餐廳，就保留泰國皇家料理做了現代化呈現。
- 炒、炸、烤： 泰式料理的烹飪手法多樣，炒、炸、烤都是常見的烹飪方式。
- 打拋： 打拋是一種獨特的泰式烹飪手法，將肉末或海鮮與各式香料一起炒製，風味獨特。
- 涼拌： 泰式涼拌菜也是特色菜品，將各種食材與酸辣醬汁混合，口感清爽。
擺盤與視覺呈現
- 色彩繽紛： 泰式料理擺盤注重色彩搭配，將各色食材巧妙組合在一起，強烈視覺盛宴。
- 天然容器： 泰國人喜歡用天然容器放食物，如：香蕉葉、椰子殼等，增添食物原始風味。
文化背景與用餐氛圍
泰國餐廳的設計、氛圍和服務也反映出濃濃的泰國文化和待客之道，通常餐廳會營造出一種溫馨、熱情的泰式氛圍。無論是傳統泰式建築內的就餐體驗，或富有禪意的極簡現代空間，都深深融入了泰式氣息。
- 輕鬆隨意： 泰國用餐氛圍相對來說較輕鬆隨意，人們喜歡圍坐在一起，邊吃邊聊。
- 家庭式料理： 許多泰國米其林餐廳都保留了家庭式料理的特色，讓食客感受到家的溫暖。
街頭美食融入米其林評選
泰國米其林指南涵蓋的不僅僅是高端餐廳，還有部分當地特色的小吃攤和街頭美食被列入評選，這在其他國家相對少見。例如，Jay Fai這家以蟹肉炒飯聞名的街頭餐館，是一家獲得米其林一星的店，強調了泰國街頭飲食文化的重要。
菜系多元
曼谷是相當國際化的區域，各國菜色都有，不僅限於泰式料理，很多米其林餐廳融合了國際風味，如：法國、韓式、德式、義大利菜等（如下方條列出來的星級餐廳）。這些餐廳在保持國際烹飪水準的同時，也融入了泰國風味，讓泰國米其林餐廳與世界其他米其林餐廳有所區別。
2024年泰國米其林餐廳介紹
1. Gaggan
Gaggan 是泰國的米其林餐廳，裝潢風格為現代工業風，內部有兩個區域：G-Spot在一樓，座位圍繞開放式廚房，Arena G在二樓，桌子分開適合需要隱私的顧客。 菜色主打「創新印度美食」，餐廳建議顧客依印度飲食文化使用手進餐，這是前往前應知道的細節。
- 米其林星級：2 星
- 官方網站：官網 | FB
- 營業時間：週四至週日 17:30 – 23:45（週一至週三休）
- 電話：098 883 1022
- 地址：68 Sukhumvit Soi 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, 曼谷
- Google 地圖: 點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
2. R-Haan
是一家正宗泰國料理餐廳，菜色理念是「在水中有魚，在田中有米」，內部裝潢融合現代泰式風格與自然元素，主廚是知名節目《鐵廚神》的廚師Chumpol，從新鮮食材到選擇餐具都極為講究，餐具有古代皇宮的傳統風格。
- 米其林星級：2 星
- 官方網站：官網 | FB
- 營業時間：每日 18:00 – 23:00
- 電話：02 059 0433, 095 141 5524
- 地址：131 Soi Phaidee Madiglang, Khlong Tan Nuea, Watthana, 曼谷
- Google 地圖: 點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
3. ซูห์ริง (Suhring)
由德國雙胞胎廚師 Mathias Sühring 和 Thomas Sühring 創立，這家米其林星級餐廳提供“新德國美食”。餐廳環境靜謐，像朋友家用餐一般舒適，座位設有廚房區域，可以看到開放式廚房。
- 米其林星級：2 星
- 官方網站：官網 | FB
- 營業時間：週二至週日 12:30 – 13:30 / 17:30 – 20:00（週一至週三休息）
- 電話：02 107 2777
- 地址：10 Soi Yen Akat 3, Chong Nonsi, Yannawa, Bangkok
- Google Map：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
4. ศรณ์ (Sorn)
體驗南部泰國的風情，米其林二星餐廳 Sorn 提供頂級“南部精緻美食”，選用來自南部農民與漁民的最佳食材，並保持傳統烹調方式，例如用土鍋、炭爐煮飯，此外餐廳內所有廚具都是泰國手工製作。
- 米其林星級：2 星
- 官方網站：官網 | FB
- 營業時間：週日至週五 18:00 – 22:00（週六休）
- 預約連結：點此
- 電話：099 081 1119
- 地址：56 Sukhumvit Soi 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok
- Google Map：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
5. Juksunchae (จุกซุนแช)
泰國的高級韓國料理吃起來如何？Juksunchae 在曼谷為饕客帶來完全不同於傳統韓國菜的味覺體驗。餐廳菜單以創新菜式為主，食材由韓國進口，每道菜皆由韓國主廚 Henry Lee 及團隊精心打造。
- 米其林星級：2星
- 官方網站：FB
- 營業時間：週三至週日 18:00 – 23:00（週一、週二休息）
- 電話：098 333 4498
- 地址：曼谷帕吞旺區 Lumbini Woodberry Common 5樓
- Google Map：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
6. เริน (Rern)
店內設計概念仿造泰國南部喀比府的翡翠湖景觀，完美融合現代感與自然元素，讓食客彷彿置身於森林之中。餐廳主要選用來自泰國南部當地食材，以保持最原始的風味。這裡採用 “To Share” 的形式供餐，適合與親友一起享用。 
- 米其林星級：2星
- 官方網站：FB
- 營業時間：17:30 – 23:00（週一休）
- 電話：095-515-5142
- 地址：151/25 Soi Phaholyothin 34, Sena Nikhom, Chatuchak, Bangkok
- Google 地圖：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
7. จิกลิโอ แทรททอเรีย ฟิโอเรนตินา (Giglio Trattoria Fiorentina)
這是一家提供托斯卡尼風味的義大利餐廳，由兩位義大利籍主廚 Manuelo Pintore 和 Paolo Vitaletti 主理，餐廳氛圍溫馨而不失親切，價格親民，是與朋友聚會的理想場所。 
- 米其林星級：2 星
- 官方網站：FB
- 營業時間：週一至週四 11:30 – 15:00、17:00 – 22:30，週五至週日 11:30 – 23:30
- 電話：088 923 0961
- 地址：149 Soi Sathorn 12, Silom, Bang Rak, Bangkok
- Google 地圖：點此
- 人均消費：501 – 1,000 泰銖
8. Blue by Alain Ducasse
屬於豪華法國餐廳，享受「當代法式料理」精緻美食，用餐時可欣賞昭披耶河美景。餐廳分兩區：The Lounge主打享用飲料與法式糕點，Dining區提供由國際知名法國主廚Alain Ducasse設計的法式餐點。 
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：FB
- 營業時間：每日 12:00 – 22:00
- 電話：065 731 2346
- 地址：Iconluxe, ICONSIAM, 1樓, Charoennakorn Road, Khlong Ton Sai, 曼谷
- Google 地圖: 點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
9. Cadence by Dan Bark
無論午餐或晚餐，Cadence都令人滿意。Cadence by Dan Bark位於曼谷Phra Khanong區，主打「進步美式料理」，由Dan Bark主廚操刀設計，環境靜謐且重視隱私感，非常適合在特別日子帶重要的人一起用餐。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：官網 | FB
- 營業時間：週六至週日 12:00 – 21:00，週三至週日 18:00 – 23:00（週一、週二休）
- 電話：091 713 9034
- 地址：225 Sukhumvit Soi Pridi Banomyong 25, Khlong Tan Nuea, Watthana, 曼谷
- Google 地圖: 點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
10. ฤดู (Le Du)
是融合現代與傳統泰式的餐廳，主打概念是使用全泰國各地當季的當地食材，由 Top Chef 廚師 Tonn 以創新技術烹調每道菜。餐廳設計為輕鬆的 Casual Dining，適合特殊場合享用晚餐。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：官網｜FB
- 營業時間：週一至週三 16:30 – 22:00，週四至週六 12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:00（週日休息）
- 電話：092 919 9969
- 地址：399/3 Si Lom Soi 7, Si Lom, Bang Rak, Bangkok
- Google Map：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
11. นว ไทย คูซีน (Nawa Thai Cuisine)
餐廳理念是“保留泰國味道 x 現代技術”，這家星級餐廳將泰國傳統與現代技術結合，保留泰式風味的同時，打造創新菜單，菜色讓人驚喜
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：FB
- 營業時間：週四至週一 18:00 – 22:30（週二至週三休）
- 電話：084 296 2442
- 地址：Parklane Ekkamai 1 樓，Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
- Google Map：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
12. เสน่ห์จันทน์ (Saneh Jaan)
連續7年獲得米其林的餐廳，位於曼谷市中心，以傳統泰國菜為主，大部分食材為自家種植的草藥；裝潢有濃濃泰國風格，展現拉瑪五世時期的現代風情。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：官網 |FB
- 營業時間：每天 11:30 – 14:00 / 17:00 – 22:00
- 電話：062 534 3394 / 02-650-9880
- 地址：Sindhorn Tower 4 樓, Wireless Road, Lumphini, Pathumwan, Bangkok
- Google Map：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
13. โพทง (Restaurant.Potong by Chef Pam)
Restaurant Potong 是一家位於擁有百年歷史建築內的 Fine Dining 餐廳，結合了泰菜及中菜風格，建築經重新翻修後充滿現代感，同時仍保留歷史魅力。餐廳主要概念「時光之味」，以廚師童年的記憶作為靈感，帶領食客回味過去。由泰國知名廚師 Top Chef Pam 掌廚，餐廳散發濃厚的美食氛圍。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：官網 | FB | 主廚Pam Youtub頻道
- 營業時間：週一至週二，週四至週日 16:30 – 23:00（週三休息）
- 電話：082 979 3950
- 地址：422 Vanich Road 1, Samphanthawong, Bangkok
- Google Map：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
14. Coda Bangkok (โคด้า แบงค็อก)
這家米其林星級餐廳以奢華且舒適氛圍為主，主廚แท็ป ศุภสิทธิ์ 融合了亞洲料理風味，多以海鮮為主，靈感來自他母親的著名海鮮餐廳 Maha Chai Seafood。每道菜皆具有驚喜的視覺和味覺體驗。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：FB
- 營業時間：週一、週三至週五 18:00 – 22:00，週六、週日 12:00 – 15:00 /18:00 – 22:00（週二休）
- 電話：083 959 6296
- 地址：曼谷帕吞旺區 Lumbini 街區
- Google Map：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
15. North Restaurant (นอร์ธ เรสเตอรองท์)
餐廳位於曼谷市中心一座綠意盎然的古老木屋中，專門供應稀有的蘭納美食(泰國北部-清邁區獨特的傳統美食)，使用泰國優質食材，每道菜皆能展現不同季節的“泰北蘭納”風味。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：官網 | FB
- 營業時間：每日午餐 11:30 – 14:30，晚餐 18:00 – 23:00
- 電話：061 426 2642
- 地址：曼谷วัฒนา區 Sukhumvit 33巷
- Google Map：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
16. Methavalai Sorndaeng (เมธาวลัย ศรแดง)
自1957年以來，這間位於歷史悠久的曼谷 Ratchadamnoen 路上的傳統泰國餐廳，仍保留著原汁原味的泰國味道，由大廚จิระวุฒิ ทรัพย์คีรี根據祖傳食譜製作。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：FB
- 營業時間：每日 10:30 – 22:00
- 電話：02 224 3088 / 02 224 3178
- 地址：曼谷 Phra Nakhon 區 Ratchadamnoen中路78/2號
- Google Map：點此
- 人均消費：每人 251 – 500 泰銖
17. Baan (บ้าน)
這間餐廳主打家庭氛圍，以簡約風格為主，餐點質樸，充滿溫馨感，強調使用高品質食材，注重生態保護。所有料理靈感來自主廚ต้น 與家人一起品嘗的傳統泰式美食，是家庭聚餐最佳選擇。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：官網 | FB
- 營業時間：午餐 11:00 – 14:30，晚餐 17:30 – 22:30（週二休息）
- 電話：02 655 8995
- 地址：曼谷帕吞旺區 Wireless Road 139/5號
- Google Map：點此
- 人均消費：每人 501 – 1000 泰銖
18. หลานยาย นุสรา (Lahnyai Nusara)
這間泰國餐廳，呈現出傳統宮廷風味的泰國料理，並融合現代創意料理風格。由擁有豐富經驗的大廚 Tonn 精心打造。餐廳設計以豪華風格為主，彷彿置身於豪宅中享用美食；採 Chef’s Table 的形式供應餐點，提供極致的用餐體驗。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：官網
- 營業時間：18:00 – 23:00（週三、週四休）
- 電話：062 242 5966
- 地址：31 Soi Suan Phlu 2, Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok
- Google 地圖：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
19. นุสรา (Nusara)
與Lahnyai Nusara不同的是，นุสรา (Nusara)走溫馨家庭回憶為概念，大廚 Tonn 將他與祖母 Nusara 的記憶轉化為這間四層樓的餐廳，營造經典氛圍，融入明亮泰式色彩。餐廳亮點在於可邊享用美食，邊欣賞曼谷舊城區和臥佛寺風景。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：官網 | FB
- 營業時間：星期一、星期三至星期日 17:00 – 21:00（週二休）
- 電話：097 293 5549
- 地址：22 Soi Tha Tien, Maharaj Road, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok
- Google 地圖：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
20. รอยัล โอชา (Royal Osha)
Royal Osha 是一間展示泰國四大區域風味的泰式餐廳，進入餐廳後，首先被壯觀的《羅摩衍那》壁畫所吸引。這裡的菜餚由行政主廚 Wichit Mukura 精心設計，選用來自泰國各地的當地食材，並以 Chef’s Table 形式呈現。餐廳的氛圍為玻璃屋風格，帶來獨特的用餐體驗。
- 米其林星級：1 星
- 官方網站：官網 | FB
- 營業時間：每日 12:00 – 23:00
- 電話：085 489 0571 / 02 256 6555
- 地址：99 Soi Ruam Ruedi, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok
- Google 地圖：點此
- 人均消費：超過 1,000 泰銖
如何預約泰國米其林餐廳？多久前預約？
泰國米其林餐廳通常需要提早1個月訂，官網就可以預約了；
若需要協助代訂請FB聯繫
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