タイに長く住んでいると、新しいものを試したくなります。お客様や友人をタイに招待する際、特別なレストランを紹介するために、毎年更新されるタイのミシュランレストランリストは必ず！(2024年版タイのミシュランレストランリストが更新されました！)
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タイのミシュランレストラン公式選出
タイのミシュランレストランの公式選出基準は、世界のミシュランガイドの評価システムと一致しており、5つの基準でレストランの品質を評価しています： 
食材の品質：レストランで使用される食材の鮮度、品質、そして産地に重点を置き、高い基準に合致していることが求められます。これらの食材は、レストランの主要な料理に適していることが重要です。
調理技術と味の調和：シェフが食材を調理する技術や創造力が評価され、さらに食材の風味がうまく調和しているかが重視されます。
料理の創意工夫とシェフの個性：レストランはシェフの独自のスタイルを示し、他と一線を画す料理を提供することが求められ、顧客がシェフの個性と革新性を感じられることが重要です。
コストパフォーマンス：餐廳價格與品質間的平衡，不僅考量食物的精緻度，亦關注食客是否認為餐廳提供合理價值。
安定性：レストランは、異なる時期や状況でも一貫した水準で料理を提供できるかが評価され、食材の品質や調理技術の安定性が試されます。
参考資料：タイのミシュラン公式サイト
他国との違い
なぜタイに来てミシュランレストランを体験するのか？タイは世界的な美食大国で、多様な食文化や豊富な食材、独自の調理法があり、他国と比べてタイのミシュランレストランには特有の特徴があります。
多様な地元食材と新鮮な素材
タイ特有のハーブ、香辛料、シーフード、果物が豊富です。たとえばレモングラス、タイバジル、チリ、ココナッツミルクが料理によく使われ、酸味と辛味を引き立てます。
- トロピカルな風味: タイは熱帯気候で、豊富な果物や香草、スパイスが欠かせません。レモングラスやターメリックなどがミシュランレストランでも頻繁に使われます。
- シーフードの豊富さ: 長い海岸線を持つタイでは、シーフードが豊富で、多くのミシュランレストランでシーフードが重要な位置を占めています。
- もち米の使用: もち米はタイ料理でよく使われ、デザートや主食として多様に登場します。
独特の風味
- 酸味と辛味のバランス: タイ料理は酸味と辛味が特徴で、レモン汁やナンプラー、チリが欠かせません。
- 香辛料の活用: 様々な香辛料を巧みに使い、複雑で豊かな風味を生み出します。
- ココナッツミルクの使用: タイカレーやスープにココナッツミルクを使い、濃厚な風味を引き出します。
伝統と革新を融合した調理法
タイは革新を受け入れる文化があり、多くのミシュランレストランでは伝統的なタイ料理を現代的な調理法と組み合わせています。たとえば、ミシュラン二つ星の「R-Haan」は、伝統的なタイ王室料理を現代的にアレンジしています。
- 炒め、揚げ、焼き: タイ料理では炒める、揚げる、焼く調理法が一般的です。
- バジル炒め: バジル炒めは、挽肉やシーフードを香辛料とともに炒める独特の調理法です。
- ヤム（サラダ）: 酸味と辛味のドレッシングで混ぜ合わせるタイ風サラダも、特徴的な一品です。
視覚に訴える盛り付け
- カラフルな色彩: タイ料理は色彩豊かで、食材の色合いを活かした美しい盛り付けが魅力です。
- 自然素材の容器: バナナの葉やココナッツの殻など、自然素材を使って料理を提供することが多く、食材本来の風味を引き立てます。
文化背景と雰囲気
タイのレストランのデザインやサービスには、タイ文化やおもてなしが深く反映されています。伝統的な建築の中での食事や、禅を感じさせるモダンな空間など、独特のタイの雰囲気が味わえます。
- リラックスした雰囲気: タイの食事はリラックスした雰囲気で、家族や友人とテーブルを囲み、楽しく過ごすのが一般的です。
- 家庭料理風: 多くのミシュランレストランでは家庭的な料理が提供され、温かい家庭の雰囲気を感じさせます。
屋台グルメもミシュラン評価に
タイのミシュランガイドは高級レストランだけでなく、屋台や小規模の店も評価に含まれており、他国とは異なります。たとえば、蟹肉炒飯で有名な「Jay Fai」は、ミシュラン一つ星を獲得した屋台で、タイの屋台文化の重要性を強調しています。
多様な料理
バンコクは国際的な都市で、タイ料理に限らずフランス料理や韓国料理、ドイツ料理、イタリア料理など、様々な国の料理が楽しめます。多くのミシュランレストランが国際料理を提供しつつ、タイ風味を融合させているのも、タイのミシュランレストランの魅力です。
2024年のミシュランレストラン紹介
1. Gaggan
Gagganは、タイのミシュラン星付きレストランで、モダンなインダストリアルデザインのインテリアが特徴です。店内は1階の「G-Spot」と2階の「Arena G」に分かれており、1階はオープンキッチンを囲む座席、2階はプライバシーを重視したテーブル席が配置されています。 料理は「革新的インド料理」で、レストランではインド文化に倣い手で食べることを推奨。訪れる前に知っておきたい点です。
- ミシュラン星級: 2つ星
- 公式サイト:Website | FB
- 営業時間:木～日曜 17:30～23:45（月～水曜休業）
- 電話：098 883 1022
- 住所:68 Sukhumvit Soi 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
- Google マップ: クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
2. R-Haan
タイの本格レストランで、料理のテーマは「水には魚、田には米」。店内はモダンなタイスタイルと自然の要素が調和しています。シェフは『アイアンシェフ』で知られるChumpol氏で、食材や食器まで細かくこだわり、食器は古代王宮の伝統を取り入れています。
- ミシュラン星級: 2つ星
- 公式サイト:Website | FB
- 営業時間:毎日 18:00 – 23:00
- 電話：02 059 0433, 095 141 5524
- 住所:131 Soi Phaidee Madiglang, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
- Google マップ: クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
3. ซูห์ริง (Suhring)
ドイツ人双子シェフ、Mathias Sühring氏とThomas Sühring氏が創立したミシュラン星のレストランで、「新しいドイツ料理」を提供。レストランは静かで、友人の家で食事をしているような快適さ。オープンキッチンが見える席もあります。
- ミシュラン星級：2つ星
- 公式サイト:Website | FB
- 營業時間：火曜〜日曜 12:30 – 13:30 / 17:30 – 20:00（月曜〜水曜休業）
- 電話：02 107 2777
- 地址：10 Soi Yen Akat 3, Chong Nonsi, Yannawa, Bangkok
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
4. ศรณ์ (Sorn)
南タイの風情を感じるミシュラン二つ星レストラン「Sorn」は、南部の農家や漁師から厳選した最高の食材を使用した「南部精緻料理」を提供。土鍋や炭火での調理、手作りのタイ食器など、伝統的な調理法を大切にしています。
- ミシュラン星級：2つ星
- 公式サイト:Website | FB
- 營業時間：日曜〜金曜 18:00 – 22:00（土曜休業）
- 予約リンク：クリック
- 電話：099 081 1119
- 地址：56 Sukhumvit Soi 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
5. Juksunchae (จุกซุนแช)
レストランは、タイ南部クラビ県のエメラルド湖を模したデザインで、モダンな雰囲気と自然の要素が絶妙に融合。主にタイ南部の食材を使用し、素材本来の味を大切にしながら「To Share」の形で提供され、家族や友人とのシェアに最適です。
- ミシュラン星級：2つ星
- 公式サイト:FB
- 營業時間：水曜〜日曜 18:00 – 23:00（月曜・火曜休業）
- 電話：098 333 4498
- 地址：バンコク パトゥムワン地区 Lumbini Woodberry Common 5階
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
6. เริน (Rern)
レストランは、タイ南部クラビ県のエメラルド湖を模したデザインで、モダンな雰囲気と自然の要素が絶妙に融合。主にタイ南部の食材を使用し、素材本来の味を大切にしながら「To Share」の形で提供され、家族や友人とのシェアに最適です。 
- ミシュラン星級：2つ星
- 公式サイト:FB
- 営業時間:17:30 – 23:00（月曜休業）
- 電話：095-515-5142
- 住所:151/25 Soi Phaholyothin 34, Sena Nikhom, Chatuchak, Bangkok
- Googleマップ:クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
7. จิกลิโอ แทรททอเรีย ฟิโอเรนตินา (Giglio Trattoria Fiorentina)
このトスカーナ風イタリアンレストランは、イタリア人シェフManuelo PintoreとPaolo Vitalettiが手掛けています。温かく居心地の良い雰囲気で、手頃な価格が魅力。友人との集まりにぴったりの場所です。 
- ミシュラン星級：2つ星
- 公式サイト:FB
- 営業時間:週一至週四 11:30 – 15:00、17:00 – 22:30，週五至週日 11:30 – 23:30
- 電話：088 923 0961
- 住所:149 Soi Sathorn 12, Silom, Bang Rak, Bangkok
- Googleマップ:クリック
- 人均消費：501 – 1,000 泰銖
8. Blue by Alain Ducasse
豪華なフランス料理レストランで、チャオプラヤ川の景色を楽しみながら「コンテンポラリー フレンチ」を味わえます。The Loungeではドリンクやフランス菓子を、DiningではAlain Ducasse監修のメニューを提供しています。 
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:FB
- 営業時間:每日 12:00 – 22:00
- 電話：065 731 2346
- 住所:Iconluxe, ICONSIAM, 1階, Charoennakorn Road, Khlong Ton Sai, 曼谷
- Google マップ: クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
9. Cadence by Dan Bark
Cadence by Dan Barkは、プラカノン地区にあり「プログレッシブアメリカン料理」を提供。Dan Barkシェフ監修の静かでプライバシーを重視した空間は、特別な日に最適です。ランチもディナーも満足できます。
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:Website | FB
- 営業時間:土曜・日曜 12:00 – 21:00、水曜〜日曜 18:00 – 23:00（月曜・火曜休業）
- 電話：091 713 9034
- 住所:225 Sukhumvit Soi Pridi Banomyong 25, Khlong Tan Nuea, Watthana, 曼谷
- Google マップ: クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
10. ฤดู (Le Du)
現代と伝統を融合させたタイ料理レストラン。Top Chef出身のシェフTonnが、各地の旬の食材を使い革新的な調理技術で提供します。カジュアルダイニングスタイルで、特別な日のディナーにおすすめです。
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:Website｜FB
- 營業時間：月曜〜水曜 16:30 – 22:00、木曜〜土曜 12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:00（日曜休業）
- 電話：092 919 9969
- 地址：399/3 Si Lom Soi 7, Si Lom, Bang Rak, Bangkok
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
11. นว ไทย คูซีน (Nawa Thai Cuisine)
「タイの味わい×現代技術」をテーマにした星付きレストラン。伝統的なタイの風味を大切にしながら、斬新なメニューが楽しめます。
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:FB
- 營業時間：木曜〜月曜 18:00 – 22:30（火曜・水曜休業）
- 電話：084 296 2442
- 地址：Parklane Ekkamai 1 階，Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
12. เสน่ห์จันทน์ (Saneh Jaan)
7年連続ミシュランを獲得したバンコク中心部のレストラン。タイの伝統料理を中心に、自家栽培のハーブを使用し、ラーマ5世時代のモダンな内装が特徴です。
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:Website |FB
- 營業時間：毎日 11:30 – 14:00 / 17:00 – 22:00
- 電話：062 534 3394 / 02-650-9880
- 地址：Sindhorn Tower 4 階, Wireless Road, Lumphini, Pathumwan, Bangkok
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
13. โพทง (Restaurant.Potong by Chef Pam)
Restaurant Potongは、100年以上の歴史を持つ建物内にあるファインダイニングレストランで、タイ料理と中華料理を融合させています。建物はリノベーションされ、モダンな雰囲気と歴史的な魅力を保っています。「時の味」をコンセプトに、シェフの子供時代の記憶を元にした料理で、ゲストに過去を味わわせます。タイの有名シェフ、Top Chef Pamが腕を振るうレストランです。
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:Website | FB | Chef Pam Youtub Channel
- 營業時間：月曜・火曜、木曜〜日曜 16:30 – 23:00（水曜休み）
- 電話：082 979 3950
- 地址：422 Vanich Road 1, Samphanthawong, Bangkok
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
14. Coda Bangkok (โคด้า แบงค็อก)
このミシュラン星付きレストランは、豪華で居心地の良い雰囲気が特徴です。シェフแท็ป ศุภสิทธิ์が、アジアの風味を取り入れた海鮮料理を提供しており、彼の母親のレストラン、Maha Chai Seafoodからのインスピレーションが随所に見られます。視覚と味覚で驚きを感じられる料理です。
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:FB
- 營業時間：月曜・水曜〜金曜 18:00 – 22:00、土曜・日曜 12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:00（火曜休み）
- 電話：083 959 6296
- 地址：バンコク パトゥムワン区 Lumbini街区
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
15. North Restaurant (นอร์ธ เรสเตอรองท์)
このレストランはバンコク中心部の緑豊かな古い木造の家にあり、北部タイの伝統料理「ランナー料理」を提供しています。清邁地区特有の味を再現し、季節ごとに変わるタイ北部の風味を楽しめます。
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:Website | FB
- 營業時間：ランチ 11:30 – 14:30、ディナー 18:00 – 23:00
- 電話：061 426 2642
- 地址：バンコク ワッタナ区 スクンビットソイ33
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
16. Methavalai Sorndaeng (เมธาวลัย ศรแดง)
1957年から続くバンコクの歴史的なラチャダムヌーン通りに位置するこのタイ料理レストランは、当時のままのタイの味を守り続けています。シェフจิระวุฒิ ทรัพย์คีรีが、代々受け継がれたレシピを忠実に再現しています。
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:FB
- 營業時間：毎日 10:30 – 22:00
- 電話：02 224 3088 / 02 224 3178
- 地址：バンコク プラナコーン区 ラチャダムヌーン通り78/2番地
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- 人均消費：一人あたり 251 – 500バーツ
17. Baan (บ้าน)
このレストランは、家族的な雰囲気とシンプルなスタイルを特徴とし、素朴で温かみのある料理を提供しています。高品質な食材を使い、エコへの配慮も重視しています。シェフต้นが家族とともに味わってきた伝統的なタイ料理からインスピレーションを得ており、家族団らんに最適です。
- ミシュラン星級：1つ星
- 公式サイト:Website | FB
- 營業時間：ランチ 11:00 – 14:30、ディナー 17:30 – 22:30（火曜休み）
- 電話：02 655 8995
- 地址：バンコク パトゥムワン区 Wireless Road 139/5
- Googleマップ：クリック
- 人均消費：一人あたり 501 – 1000バーツ
18. หลานยาย นุสรา (Lahnyai Nusara)
このタイ料理レストランでは、伝統的な宮廷風タイ料理と現代的な創作料理が融合しています。シェフTonnの経験が光る料理は、豪華な雰囲気で提供され、まるで大邸宅での食事のような体験を楽しめます。シェフズテーブル形式で、究極のダイニング体験が味わえます。
- ミシュラン星級：1 星
- 公式サイト:Website
- 営業時間:18:00 – 23:00（水・木曜休）
- 電話：062 242 5966
- 住所:31 Soi Suan Phlu 2, Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok
- Googleマップ:クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
19. นุสรา (Nusara)
Lahnyai Nusaraとは異なり、นุสรา (Nusara)は温かい家族の記憶をコンセプトにしたレストランです。シェフTonnは祖母Nusaraとの思い出をこの4階建てのレストランに変え、クラシックな雰囲気に明るいタイの色彩を加えました。旧市街や涅槃寺を眺めながら食事が楽しめるのが特徴です。
- ミシュラン星級：1 星
- 公式サイト:Website | FB
- 営業時間:月曜・水曜～日曜 17:00 – 21:00（火曜休）
- 電話：097 293 5549
- 住所:22 Soi Tha Tien, Maharaj Road, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok
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- 人均消費：1,000バーツ以上
20. รอยัล โอชา (Royal Osha)
Royal Oshaは、タイ4地域の風味を表現するタイ料理レストランです。店内に入ると壮大な『ラーマーヤナ』の壁画が目を引きます。エグゼクティブシェフWichit Mukuraがデザインした料理は、タイ各地の厳選食材を使い、シェフズテーブル形式で提供。ガラス張りの雰囲気の中、特別な食事が楽しめます。
- ミシュラン星級：1 星
- 公式サイト:Website | FB
- 営業時間:毎日 12:00 – 23:00
- 電話：085 489 0571 / 02 256 6555
- 住所:99 Soi Ruam Ruedi, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok
- Googleマップ:クリック
- 人均消費：1,000バーツ以上
ミシュランレストランの予約方法は？どのくらい前に予約すべき？
タイのミシュランレストランは通常1ヶ月前に予約が必要です。公式サイトから予約できますが、
代理予約が必要ならFBでご連絡ください
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