泰國米其林餐廳：曼谷20 間必訪米其林美食體驗 | 2024最新

在泰國久了之後，自己平時就會嘗鮮，平時招待客戶或朋友來泰國玩，要介紹特殊餐廳，一定要參考每年泰國米其林餐廳名單是一定要參考！(2024年泰國米其林餐廳名單更新! )

目錄：前往你有興趣的部分

 

泰國米其林餐廳官方評選

泰國米其林餐廳的官方評選標準與全球米其林指南的評分系統一致，皆採五大標準來評估餐廳品質： 食材品質：注重餐廳所使用食材的鮮度、品質和來源，確保食材符合高標準，並適合餐廳主要菜系。

烹調技藝與風味融合：主要衡量廚師在食材烹調上的技術和創意，並強調食材風味間是否融合恰到好處。

菜色創意和主廚個性：餐廳必須展現主廚的獨特風格，創造出與眾不同的菜色，讓顧客感受到廚師的個性與創新能力。

物有所值：餐廳價格與品質間的平衡，不僅考量食物的精緻度，亦關注食客是否認為餐廳提供合理價值。

穩定性：餐廳必須能夠在不同時間和狀況下提供一貫水準，考驗餐廳食物品質和烹調技術持續穩定。

參考資料：泰國米其林官網評選原則

泰國米其林餐廳與其他國家的特色差異

幹嘛大老遠到泰國吃米其林？泰國身為世界美食大國，擁有豐富的飲食文化、食材多樣性及當地獨特的烹飪手法，這些背景都讓泰國米其林餐廳跟其他國家相比，有許多獨特的特色。

當地食材多樣性與本地新鮮食材

泰國獨有的香料、草本植物、海鮮和水果。例如，檸檬草、泰國羅勒、辣椒和椰奶經常在菜餚中出現，增添了特有的酸辣和香氣。

• 熱帶風情： 泰國地處熱帶，擁有豐富的熱帶水果、香草和辛香料，這些食材在泰國菜中扮演著重要的角色。例如，檸檬草、香茅、薑黃等都是泰式料理中常見的香料，在泰國米其林餐廳也可以看到這些熱帶入菜。
• 海鮮豐富： 泰國漫長的海岸線，海鮮資源豐富。因此，海鮮品類在泰國米其林餐廳中佔有重要地位。
• 糯米的應用： 糯米是泰國人主食之一，在泰國料理中被廣泛使用。許多泰式甜點和菜品都會用到糯米。

風味獨特性

• 酸辣平衡： 泰式料理以酸辣口味著稱，檸檬汁、魚露、辣椒等調味料是泰式料理的靈魂。
• 香料運用： 泰式料理善於運用各種香料來提味，使菜品風味層次豐富。
• 椰奶入菜： 椰奶是泰式咖哩和湯品中常見的食材，整體讓泰國菜系口感更加濃郁。

烹飪手法融合傳統與創新

泰國本身就是容許創新的國家，餐廳上也是如此；許多泰國米其林餐廳在傳統泰式料理基礎上做創新，將經典泰菜與現代烹飪技術相結合，如：R-Haan這家米其林二星餐廳，就保留泰國皇家料理做了現代化呈現。

• 炒、炸、烤： 泰式料理的烹飪手法多樣，炒、炸、烤都是常見的烹飪方式。
• 打拋： 打拋是一種獨特的泰式烹飪手法，將肉末或海鮮與各式香料一起炒製，風味獨特。
• 涼拌： 泰式涼拌菜也是特色菜品，將各種食材與酸辣醬汁混合，口感清爽。

擺盤與視覺呈現

• 色彩繽紛： 泰式料理擺盤注重色彩搭配，將各色食材巧妙組合在一起，強烈視覺盛宴。
• 天然容器： 泰國人喜歡用天然容器放食物，如：香蕉葉、椰子殼等，增添食物原始風味。

文化背景與用餐氛圍

泰國餐廳的設計、氛圍和服務也反映出濃濃的泰國文化和待客之道，通常餐廳會營造出一種溫馨、熱情的泰式氛圍。無論是傳統泰式建築內的就餐體驗，或富有禪意的極簡現代空間，都深深融入了泰式氣息。

• 輕鬆隨意： 泰國用餐氛圍相對來說較輕鬆隨意，人們喜歡圍坐在一起，邊吃邊聊。
• 家庭式料理： 許多泰國米其林餐廳都保留了家庭式料理的特色，讓食客感受到家的溫暖。

街頭美食融入米其林評選

泰國米其林指南涵蓋的不僅僅是高端餐廳，還有部分當地特色的小吃攤和街頭美食被列入評選，這在其他國家相對少見。例如，Jay Fai這家以蟹肉炒飯聞名的街頭餐館，是一家獲得米其林一星的店，強調了泰國街頭飲食文化的重要。

菜系多元

曼谷是相當國際化的區域，各國菜色都有，不僅限於泰式料理，很多米其林餐廳融合了國際風味，如：法國、韓式、德式、義大利菜等（如下方條列出來的星級餐廳）。這些餐廳在保持國際烹飪水準的同時，也融入了泰國風味，讓泰國米其林餐廳與世界其他米其林餐廳有所區別。

2024年泰國米其林餐廳介紹

Gaggan

Gaggan 是泰國的米其林餐廳，裝潢風格為現代工業風，內部有兩個區域：G-Spot在一樓，座位圍繞開放式廚房，Arena G在二樓，桌子分開適合需要隱私的顧客。 菜色主打「創新印度美食」，餐廳建議顧客依印度飲食文化使用手進餐，這是前往前應知道的細節。

• 米其林星級：2 星
• 官方網站：官網 | FB
• 營業時間：週四至週日 17:30 – 23:45（週一至週三休）
• 電話：098 883 1022
• 地址：68 Sukhumvit Soi 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, 曼谷
• Google 地圖: 點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

R-Haan

是一家正宗泰國料理餐廳，菜色理念是「在水中有魚，在田中有米」，內部裝潢融合現代泰式風格與自然元素，主廚是知名節目《鐵廚神》的廚師Chumpol，從新鮮食材到選擇餐具都極為講究，餐具有古代皇宮的傳統風格。

• 米其林星級：2 星
• 官方網站：官網 | FB
• 營業時間：每日 18:00 – 23:00
• 電話：02 059 0433, 095 141 5524
• 地址：131 Soi Phaidee Madiglang, Khlong Tan Nuea, Watthana, 曼谷
• Google 地圖: 點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

ซูห์ริง (Suhring)

由德國雙胞胎廚師 Mathias Sühring 和 Thomas Sühring 創立，這家米其林星級餐廳提供“新德國美食”。餐廳環境靜謐，像朋友家用餐一般舒適，座位設有廚房區域，可以看到開放式廚房。

• 米其林星級：2 星
• 官方網站：官網 | FB
• 營業時間：週二至週日 12:30 – 13:30 / 17:30 – 20:00（週一至週三休息）
• 電話：02 107 2777
• 地址：10 Soi Yen Akat 3, Chong Nonsi, Yannawa, Bangkok
• Google Map：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

ศรณ์ (Sorn)

體驗南部泰國的風情，米其林二星餐廳 Sorn 提供頂級“南部精緻美食”，選用來自南部農民與漁民的最佳食材，並保持傳統烹調方式，例如用土鍋、炭爐煮飯，此外餐廳內所有廚具都是泰國手工製作。

• 米其林星級：2 星
• 官方網站：官網 | FB
• 營業時間：週日至週五 18:00 – 22:00（週六休）
• 預約連結：點此
• 電話：099 081 1119
• 地址：56 Sukhumvit Soi 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok
• Google Map：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

Juksunchae (จุกซุนแช)

泰國的高級韓國料理吃起來如何？Juksunchae 在曼谷為饕客帶來完全不同於傳統韓國菜的味覺體驗。餐廳菜單以創新菜式為主，食材由韓國進口，每道菜皆由韓國主廚 Henry Lee 及團隊精心打造。

• 米其林星級：2星
• 官方網站：FB
• 營業時間：週三至週日 18:00 – 23:00（週一、週二休息）
• 電話：098 333 4498
• 地址：曼谷帕吞旺區 Lumbini Woodberry Common 5樓
• Google Map：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

เริน (Rern)

店內設計概念仿造泰國南部喀比府的翡翠湖景觀，完美融合現代感與自然元素，讓食客彷彿置身於森林之中。餐廳主要選用來自泰國南部當地食材，以保持最原始的風味。這裡採用 “To Share” 的形式供餐，適合與親友一起享用。

• 米其林星級：2星
• 官方網站：FB
• 營業時間：17:30 – 23:00（週一休）
• 電話：095-515-5142
• 地址：151/25 Soi Phaholyothin 34, Sena Nikhom, Chatuchak, Bangkok
• Google 地圖：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

จิกลิโอ แทรททอเรีย ฟิโอเรนตินา (Giglio Trattoria Fiorentina)

這是一家提供托斯卡尼風味的義大利餐廳，由兩位義大利籍主廚 Manuelo Pintore 和 Paolo Vitaletti 主理，餐廳氛圍溫馨而不失親切，價格親民，是與朋友聚會的理想場所。

• 米其林星級：2 星
• 官方網站：FB
• 營業時間：週一至週四 11:30 – 15:00、17:00 – 22:30，週五至週日 11:30 – 23:30
• 電話：088 923 0961
• 地址：149 Soi Sathorn 12, Silom, Bang Rak, Bangkok
• Google 地圖：點此
• 人均消費：501 – 1,000 泰銖

 

Blue by Alain Ducasse

屬於豪華法國餐廳，享受「當代法式料理」精緻美食，用餐時可欣賞昭披耶河美景。餐廳分兩區：The Lounge主打享用飲料與法式糕點，Dining區提供由國際知名法國主廚Alain Ducasse設計的法式餐點。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：FB
• 營業時間：每日 12:00 – 22:00
• 電話：065 731 2346
• 地址：Iconluxe, ICONSIAM, 1樓, Charoennakorn Road, Khlong Ton Sai, 曼谷
• Google 地圖: 點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

Cadence by Dan Bark

無論午餐或晚餐，Cadence都令人滿意。Cadence by Dan Bark位於曼谷Phra Khanong區，主打「進步美式料理」，由Dan Bark主廚操刀設計，環境靜謐且重視隱私感，非常適合在特別日子帶重要的人一起用餐。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：官網 | FB
• 營業時間：週六至週日 12:00 – 21:00，週三至週日 18:00 – 23:00（週一、週二休）
• 電話：091 713 9034
• 地址：225 Sukhumvit Soi Pridi Banomyong 25, Khlong Tan Nuea, Watthana, 曼谷
• Google 地圖: 點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

ฤดู (Le Du)

是融合現代與傳統泰式的餐廳，主打概念是使用全泰國各地當季的當地食材，由 Top Chef 廚師 Tonn 以創新技術烹調每道菜。餐廳設計為輕鬆的 Casual Dining，適合特殊場合享用晚餐。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：官網｜FB
• 營業時間：週一至週三 16:30 – 22:00，週四至週六 12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:00（週日休息）
• 電話：092 919 9969
• 地址：399/3 Si Lom Soi 7, Si Lom, Bang Rak, Bangkok
• Google Map：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

นว ไทย คูซีน (Nawa Thai Cuisine)

餐廳理念是“保留泰國味道 x 現代技術”，這家星級餐廳將泰國傳統與現代技術結合，保留泰式風味的同時，打造創新菜單，菜色讓人驚喜

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：FB
• 營業時間：週四至週一 18:00 – 22:30（週二至週三休）
• 電話：084 296 2442
• 地址：Parklane Ekkamai 1 樓，Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
• Google Map：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

เสน่ห์จันทน์ (Saneh Jaan)

連續7年獲得米其林的餐廳，位於曼谷市中心，以傳統泰國菜為主，大部分食材為自家種植的草藥；裝潢有濃濃泰國風格，展現拉瑪五世時期的現代風情。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：官網 |FB
• 營業時間：每天 11:30 – 14:00 / 17:00 – 22:00
• 電話：062 534 3394 / 02-650-9880
• 地址：Sindhorn Tower 4 樓, Wireless Road, Lumphini, Pathumwan, Bangkok
• Google Map：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

โพทง (Restaurant.Potong by Chef Pam)

Restaurant Potong 是一家位於擁有百年歷史建築內的 Fine Dining 餐廳，結合了泰菜及中菜風格，建築經重新翻修後充滿現代感，同時仍保留歷史魅力。餐廳主要概念「時光之味」，以廚師童年的記憶作為靈感，帶領食客回味過去。由泰國知名廚師 Top Chef Pam 掌廚，餐廳散發濃厚的美食氛圍。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：官網 | FB | 主廚Pam Youtub頻道
• 營業時間：週一至週二，週四至週日 16:30 – 23:00（週三休息）
• 電話：082 979 3950
• 地址：422 Vanich Road 1, Samphanthawong, Bangkok
• Google Map：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

Coda Bangkok (โคด้า แบงค็อก)

這家米其林星級餐廳以奢華且舒適氛圍為主，主廚แท็ป ศุภสิทธิ์ 融合了亞洲料理風味，多以海鮮為主，靈感來自他母親的著名海鮮餐廳 Maha Chai Seafood。每道菜皆具有驚喜的視覺和味覺體驗。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：FB
• 營業時間：週一、週三至週五 18:00 – 22:00，週六、週日 12:00 – 15:00 /18:00 – 22:00（週二休）
• 電話：083 959 6296
• 地址：曼谷帕吞旺區 Lumbini 街區
• Google Map：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

North Restaurant (นอร์ธ เรสเตอรองท์)

餐廳位於曼谷市中心一座綠意盎然的古老木屋中，專門供應稀有的蘭納美食(泰國北部-清邁區獨特的傳統美食)，使用泰國優質食材，每道菜皆能展現不同季節的“泰北蘭納”風味。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：官網 | FB
• 營業時間：每日午餐 11:30 – 14:30，晚餐 18:00 – 23:00
• 電話：061 426 2642
• 地址：曼谷วัฒนา區 Sukhumvit 33巷
• Google Map：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

Methavalai Sorndaeng (เมธาวลัย ศรแดง)

自1957年以來，這間位於歷史悠久的曼谷 Ratchadamnoen 路上的傳統泰國餐廳，仍保留著原汁原味的泰國味道，由大廚จิระวุฒิ ทรัพย์คีรี根據祖傳食譜製作。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：FB
• 營業時間：每日 10:30 – 22:00
• 電話：02 224 3088 / 02 224 3178
• 地址：曼谷 Phra Nakhon 區 Ratchadamnoen中路78/2號
• Google Map：點此
• 人均消費：每人 251 – 500 泰銖

 

Baan (บ้าน)

這間餐廳主打家庭氛圍，以簡約風格為主，餐點質樸，充滿溫馨感，強調使用高品質食材，注重生態保護。所有料理靈感來自主廚ต้น 與家人一起品嘗的傳統泰式美食，是家庭聚餐最佳選擇。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：官網 | FB
• 營業時間：午餐 11:00 – 14:30，晚餐 17:30 – 22:30（週二休息）
• 電話：02 655 8995
• 地址：曼谷帕吞旺區 Wireless Road 139/5號
• Google Map：點此
• 人均消費：每人 501 – 1000 泰銖

 

หลานยาย นุสรา (Lahnyai Nusara)

這間泰國餐廳，呈現出傳統宮廷風味的泰國料理，並融合現代創意料理風格。由擁有豐富經驗的大廚 Tonn 精心打造。餐廳設計以豪華風格為主，彷彿置身於豪宅中享用美食；採 Chef’s Table 的形式供應餐點，提供極致的用餐體驗。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：官網
• 營業時間：18:00 – 23:00（週三、週四休）
• 電話：062 242 5966
• 地址：31 Soi Suan Phlu 2, Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok
• Google 地圖：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

นุสรา (Nusara)

與Lahnyai Nusara不同的是，นุสรา (Nusara)走溫馨家庭回憶為概念，大廚 Tonn 將他與祖母 Nusara 的記憶轉化為這間四層樓的餐廳，營造經典氛圍，融入明亮泰式色彩。餐廳亮點在於可邊享用美食，邊欣賞曼谷舊城區和臥佛寺風景。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：官網 | FB
• 營業時間：星期一、星期三至星期日 17:00 – 21:00（週二休）
• 電話：097 293 5549
• 地址：22 Soi Tha Tien, Maharaj Road, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok
• Google 地圖：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

รอยัล โอชา (Royal Osha)

Royal Osha 是一間展示泰國四大區域風味的泰式餐廳，進入餐廳後，首先被壯觀的《羅摩衍那》壁畫所吸引。這裡的菜餚由行政主廚 Wichit Mukura 精心設計，選用來自泰國各地的當地食材，並以 Chef’s Table 形式呈現。餐廳的氛圍為玻璃屋風格，帶來獨特的用餐體驗。

• 米其林星級：1 星
• 官方網站：官網 |  FB
• 營業時間：每日 12:00 – 23:00
• 電話：085 489 0571 / 02 256 6555
• 地址：99 Soi Ruam Ruedi, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok
• Google 地圖：點此
• 人均消費：超過 1,000 泰銖

 

如何預約泰國米其林餐廳？多久前預約？

泰國米其林餐廳通常需要提早1個月訂，官網就可以預約了；
若需要協助代訂請FB聯繫

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＃我外派泰國多年 (請見關於我)，會講泰文，是大家的泰國臥底小幫手，歡迎加入我的FB：泰亮ing -泰國外派多年日誌，交流泰國工作、生活、旅遊、商務等

＃大多預約泰國米其林餐廳、泰國行程、泰國度假公寓，需泰國當地銀行帳號才可預訂，(泰國熱門馬爾地夫風咖啡廳Bubble in the forest cafe、大多大城市外的特色旅宿幾乎沒有線上訂房付款機制，像是北碧Pilok區的住宿…等)，需要代訂請FB聯絡